Інгредієнти:

яйця (білки відокремити від жовтків) 4 шт.

лимонна кислота або винний камінь 1 щіпка

цукор 150 гр

розтоплене вершкове масло 110 г

вода 15 мл

борошно 115 г

тепле молоко 480 мл

ванільна есенція 1 ч. л.

цукрова пудра та какао-порошок для прикраси

Приготування:

1. Білки збити з лимонною кислотою до міцних піків.

2. Окремо збити жовтки з цукром до побіління та загусання маси, 6-8 хвилин. Додати розтоплене вершкове масло, розмішати до об'єднання. Додати борошно, розмішати. Потроху ввести молоко та ванільну есенцію, змішати до однорідності. Тісто буде дуже рідким, тому молоко краще вводити за допомогою віночка вручну.

3. Ввести по ⅓ збитих білків, акуратно розмішуючи після кожного додавання. Тісто буде не однорідним. Головне, щоб не було великих не розмішаних білкових грудок.

4. Випікати в розігрітій до 165 ºC духовці 45–60 хвилин. Пиріг злегка повинен зарум'янитися, при посмикуванні форми середина злегка повинна тремтіти.

5. Дати повністю охолонути у формі. Перед подачею посипати какао-порошком та/або цукровою пудрою.

Приємного апетиту!