Ингредиенты:

мука 120 гр.

сахар 40 гр.

сметана 30 гр.

масло сливочное холодное 65 гр.

разрыхлитель щепотка

соль щепотка

сметана 20% 175 гр. (заливка)

сахар 50 гр. (заливка)

мука 10 гр. (заливка)

яйцо крупное 1 шт. (заливка)

ванильный сахар 4 гр. (заливка)

ягоды любые 75 гр. (заливка)

Приготовление:

1. В миске смешиваем просеянную муку, сахар, разрыхлитель и соль, перемешиваем. Добавляем порезанное на кусочки холодное сливочное масло и перетираем всё в крошку. Делаем углубление и добавляем сметану. Замешиваем тесто. Долго не вымешиваем, просто собираем в комочек. Кладём тесто в пакетик и убираем в холодильник на 1 час.

2. Делаем сметанную заливку: К яйцу добавляем сахар, ванильный сахар и перемешиваем. Добавляем муку и также перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем сметану, перемешиваем до однородности. Присыпаем стол мукой и раскатываем тесто по диаметру формы. При помощи скалки переносим тесто в форму, выравниваем бортики. Перекладываем заливку на тесто. Бортики теста должны превышать заливку на 0,8-1 см, так как она будет подниматься при выпекании. Сверху на заливку выкладываем ягоды. Если ягоды кислые, то можно сверху слегка присыпать сахаром или пудрой.

3. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180-190 градусах 35-45 мин. Готовность проверяем так: при надавливании на поверхность масса будет пружинить, а бортики теста подрумянятся. Готовый пирог оставляем полностью остыть в форме.

Приятного аппетита!