Інгредієнти
- мука 120 гр.
- цукор 40 гр.
- вершки 30 гр
- олія вершкове холодне 65 гр.
- розпушувач щіпка
- сіль щіпка
- вершки 20% 175 гр. (начинка)
- цукор 50 гр. (ллється)
- мука 10 гр. (заливка)
- яйце велике 1 шт. (заливання)
- ванільний цукор 4 гр. (заливання)
- ягоди будь-які 75 гр. (заливання)
Приготування
- У мисці змішуємо борошно, що просіює, цукор, розпушувач і сіль, перемішуємо. Додаємо порізане на шматочки холодне вершкове масло і перетираємо все в крихту. Робимо поглиблення та додаємо сметану. Замішуємо тісто. Довго не вимішуємо, просто збираємо в грудочку. Кладемо тісто в пакет і прибираємо в холодильник на 1 годину.
- Робимо сметанну заливку: До яйця додаємо цукор, ванільний цукор і перемішуємо. Додаємо борошно і також перемішуємо, щоб не було грудочок. Додаємо сметану, перемішуємо до однорідності. Присипаємо стіл борошном і розкочуємо тісто діаметром форми. За допомогою качалки переносимо тісто у форму, вирівнюємо бортики. Перекладаємо заливку на тісто. Бортики тіста повинні перевищувати заливку на 0,8-1 см, оскільки вона підніматиметься при випіканні. Зверху на заливку викладаємо ягоди. Якщо ягоди кислі, можна зверху злегка присипати цукром чи пудрою.
- Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці за 180-190 градусів 35-45 хв. Готовність перевіряємо так: при натисканні на поверхню маса пружинитиме, а бортики тіста підрум'яняться. Готовий пиріг залишаємо повністю охолонути у формі.