Ингредиенты:

6 больших яиц - отдельно желток и белок

230 гр. пшеничной муки

180 гр. сахара

1/2 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. ванильного экстракта

сок 1 лимона (сироп)

1-2 ст. л. гранатового сока (сироп)

2 ч. л. сахарной пудры (сироп)

2/3 стакана воды (сироп)

300 гр. клубники - помыть и очистить (крем)

4 банана (крем)

сок 1/2 лимона (крем)

500 гр. натурального йогурта (крем)

4-5 ст. л. сахарной пудры (крем)

1 пакетик ванильного сахара 16 гр. (крем)

500 гр. сливок 33% (крем)

1 пакет загустителя для сливок (крем)

6 ч. л. желатина (крем)

10 ст. л. воды (крем)

650-700 гр. сливок 33% (топпинг)

3-4 ст. л. сахарной пудры (топпинг)

2 ч. л. ванильного сахара (топпинг)

2 пакета загустителя для крема (топпинг)

нарезанная клубника

кусочки банана политые соком лимона

физалис

Приготовление:

1. Бисквит: Разогреть духовку при 175 градусов. Белки взбить до жёстких пиков. Во время взбивания, постепенно добавить сахар и взбивать, пока смесь не станет густой и блестящей. Затем добавить желтки и продолжать взбивать миксером до яркой и сливочный массы. Просеять сверху муку с разрыхлителем, добавить ваниль и осторожно перемешать ложкой или лопаточкой. Переложить тесто в разъёмную форму диаметром 23 см, застеленную пергаментной бумагой (только на дне). Поместить в предварительно разогретую духовку. Выпекать около 45 минут. После достать из духовки и отложить, чтобы полностью остудить. Остывший бисквит разрезать горизонтально два раза (чтобы получить 3 части бисквита). Одну часть бисквита поместить обратно в форму.

2. Сироп: Соединить все ингредиенты. Пропитать 1/3 частью сиропа первый слой бисквита.

3. Крем: Желатина залить 10 столовыми ложками воды и дать постоять в течение 15 минут. Затем нагреть помешивая, пока желатин не растворится (не кипятить !). Снять с огня и дать постоять около 10 минут, чтобы охладиться. Клубнику нарезать, 2-3 раза раздавить вилкой, чтобы получить слегка раздавленные ягоды. Бананы очистить, нарезать ломтиками и залить соком 1/2 лимона. Взбить сливки с загустителем, сахарной пудрой и ванильным сахаром. В йогурт добавить желатин и перемешать. Затем влить в йогурт сливки, перемешать. Весь крем - разделить на две части. В одну добавить бананы, а другую подготовленную клубнику. На пропитанный бисквит в форме распределить половину крема с бананами, затем поместить в течение 5 минут в морозильную камеру. Достать из холодильника, чтобы распределить половину крема с клубникой, накрыть второй частью бисквита. Бисквит пропитать половиной оставшегося сиропа и распределить оставшийся крем с бананами. Затем распределить остальную часть сливок и клубникой, накрыть третьим слоем бисквита. Последний бисквит пропитать и охладить в течение нескольких часов (может быть на всю ночь).

4. Топпинг: Сливки взбить до жёстких пиков вместе с загустителем, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Осторожно достать торт из формы, поместить на сервировочное блюдо по бокам и сверху нанести взбитые сливки. Оставшиеся взбитые сливки переложить в кондитерский мешок и украсить по краю торта. Верхнюю часть торта и украсить ломтиками банана и клубникой. Торт подавать хорошо охлаждённым.

Приятного аппетита!