Крем-суп із селери

Інгредієнти

• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Стебло селери – 3 стебла
• Картопля – 5 шт.
• Курячий бульйон (або вода) – 1,5 літри
• Пшеничне борошно – 3 ст. л.
• Молоко низької жирності – 1 склянка
• Вершки мінімальної жирності – 1/2 склянки
• Сіль і перець
• Оливкова олія – 2 столові ложки
• Петрушка – пару гілочок
• Приправа хмелі-сунелі
• Сир

Приготування

1. Насамперед варимо бульйон.
2. За цей час готуємо овочі. Цибулю та моркву чистимо і дрібно нарізаємо. Якщо селера велика, то розрізаємо її на кілька смужок, а потім ріжемо на маленькі кубики. Всі овочі закидаємо в каструлю з олією та тушкуємо на середньому вогні.
3. За цей час, поки тушкуються овочі, чистимо і нарізаємо картоплю невеликими кубиками.
4. Додаємо до овочів, перемішуємо і тушкуємо ще хвилин 5. Тепер добре солимо (цього вимагає картопля) і перчимо. Перемішуємо.
5. Потім додаємо бульйон (або воду).
6. Доводимо до кипіння і готуємо приблизно 10 хвилин (або поки не звариться картопля). За цей час перемішуємо віночком молоко та борошно до однорідної текстури.
7. Додаємо в суп і варимо ще хвилин п'ять, переконавшись, що всі овочі вже зварилися.
8. Потім половину супу з овочами перекладаємо в блендер.
9. Добре збиваємо, починаючи з малої швидкості, до однорідної маси.
10. Пюре повертаємо в суп і добре перемішуємо.
11. Додаємо вершки. Добре перемішуємо і варимо на слабкому вогні до перших бульбашок. Суп готовий. За час варіння пробуємо, додаємо приправу, за потреби солимо і перчимо.
12. Дрібно нарізаємо петрушку. Натираємо сир.
13. У готовий суп додаємо рубану петрушку, перемішуємо.