Ингредиенты:

Репчатый лук – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Стебель сельдерея – 3 стебля

Картофель – 5 шт.

Куриный бульон (или вода) – 1,5 литра

Пшеничная мука – 3 ст. ложки

Молоко низкой жирности – 1 стакан

Сливки минимальной жирности – 1/2 стакана

Соль и перец

Оливковое масло – 2 столовые ложки

Петрушка – пару веточек

Приправа хмели-сунели

Сыр

Приготовление:

1. Первым делом варим бульон.

2. За это время готовим овощи. Лук и морковь чистим и мелко нарезаем. Если сельдерей крупный, то разрезаем его на несколько полосок, а затем режем на маленькие кубики. Все овощи закидываем в кастрюлю с маслом и тушим на среднем огне.

3. За это время, пока тушатся овощи, чистим и нарезаем на небольшие кубики картофель.

4. Отправляем к овощам, перемешиваем и тушим еще минут 5. Теперь, хорошо солим (этого требует картофель) и перчим. Перемешиваем.

5. Затем, добавляем бульон (или воду).

6. Доводим до кипения и готовим примерно 10 минут (либо пока не сварится картофель). За это время перемешиваем венчиком молоко и муку до однородной текстуры.

7. Добавляем в суп и варим еще минут пять, убедившись, что все овощи уже сварились.

8. Затем, половину супа с овощами отправляем в блендер.

9. Хорошо взбиваем, начиная с малой скорости, до однородной массы.

10. Пюре отправляем в суп и хорошо перемешиваем.

11. Добавляем сливки. Хорошо перемешиваем и варим на слабом огне до первых пузырьков. Суп готов. За время варки пробуем, добавляем приправу, при необходимости солим и перчим.

12. Мелко нарезаем петрушку. Трем сыр.

13. В готовый суп добавляем рубленную петрушку, перемешиваем.

Приятного аппетита!