Ингредиенты:

курица 1 шт.

лук репчатый 2 шт.

стебли сельдерея 2 шт.

морковь 1 шт.

тимьян 3 веточки

чёрный перец 3 горошины

лавровый лист 1 шт.

петрушка (базилик) 2 веточки

Приготовление:

1. Разрежьте кости на кусочки примерно 8–10 см.

2. Положите кости в кастрюлю и залейте холодной водой.

3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, постоянно снимайте пенку.

4. Когда бульон закипит, убавьте огонь до минимума. Добавьте морковь и перец горошком.

5. Туда же добавьте связанные в букетик веточки тимьяна, базилик и лавровый лист.

6. Варите на медленном огне примерно 3,5—4 часа, немного накрыв крышкой.

7. Процедите бульон через сито, а лучше через марлю.

8. Бульон должен получиться прозрачный, но очень насыщенный и ароматный. В процессе варки бульон не солите, чтобы потом, используя его для супов или соусов, было понятно, как солить блюдо.

9. Вылейте бульон в контейнер.

10. Если сразу не используете его, значит, бульон нужно сразу же остудить (поставив его в холодную воду) и убрать в морозильник до тех пор, пока он вам не понадобится.

Приятного аппетита!