Ингредиенты:

1 средняя луковица

1 л овощного бульона

500 г брокколи (свежей или замороженной)

соль и молотый черный перец по вкусу

1 ст ложка растительного масла

Приготовление:

1. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Брокколи разрезаем на соцветия. Заливает брокколи 1 л овощного бульона. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем жар, добавляем лук и готовим, пока брокколи не станет мягкой, около 5-10 минут.

2. Убедившись в полной готовности брокколи, снимаем кастрюлю с огня и при помощи погружного блендера пюрируем суп (можно использовать обычный миксер, только убедиться в том что брокколи хорошенько сварилась). Если консистенция покажется вам слишком зернистой, вы можете дополнительно протереть суп через сито. Перед подачей добавьте масло.

Приятного аппетита!