Ингредиенты:

свекла 2 шт.

картофель 2 шт.

морковь 2 шт.

лук репчатый 1 шт.

перец острый 1 шт.

квашенная капуста 2 горсти

чеснок 5 зубков

томатная паста 2 столовые ложки

зелень по вкусу

соль по вкусу

Приготовление:

1. Овощи моем, чистим от кожуры, разрезаем на 4 части, кроме лука и перца, их варим целиком, и кладем в кастрюлю. Заливаем водой и варим до мягкости овощей.

2. Томатную пасту разводим теплой водой. На 2 столовые ложки пасты 1 стакан воды. Зелень и чеснок мелко режем.

3. Квашенную капусту отжимаем и очень мелко нарезаем.

4. Когда овощи готовы, откидываем их на дуршлаг, воду не выливаем. Лук и перец выбрасываем. Все овощи натираем на крупной терке.

5. Кладем назад в воду, в которой они варились, добавляем капусту и ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем томатную пасту с водой.

6. Когда закипит, добавляем зелень с чесноком, солим, еще раз доводим до кипения и выключаем.

7. Если крашеной капусты нет, можно использовать обыкновенную капусту, варим ее с овощами, мелко нарезаем и добавляем к овощам.

8. В самом конце в борщ можно добавить чуть-чуть уксуса.

Приятного аппетита!