Ингредиенты:

салат (радиччио) 1/2 шт.

апельсин (кислый) 2 шт.

лук красный (сладкий) 1 шт.

оливки черные (лучше испанские горьковатые) 1 горст.

зелень (орегано/майоран/молодой кресс тоже будет хорош) 1 горст.

ветчина (испанский хамон) 100 г.

масло оливковое 2 ст. л.

уксус (бальзамический) 1 ч. л.

соль ( и перец по вкусу)

Приготовление:

1. Подготовить продукты: очистить от верхних листьев и сполоснуть радиччио под холодной водой, вымыть апельсины, ополоснуть зелень. Отделить листы радиччио и опустить их в холодную воду с лимонным соком. Это избавит салатные листья от лишней горечи.

2. Маслины нарезать четвертинками, тонко нарезать красный лук, хамон нарвать или нарезать тонкими полосками.

3. Филетировать апельсины: для этого ножом срезать корку по кругу с целого апельсина, после чего, острым ножом, держа апельсин в руке, вырезать дольки апельсина между пленок, держа нож под углом (это легко, приспособившись). Делать это над миской, собирая сок. Выжать сок от остатков апельсина в ту же миску.

4. В собравшийся апельсиновый сок добавить свежесмолотый черный перец, соль, оливковое масло, бальзамический уксус и оборванные от стеблей листочки зелени. Взбить венчиком.

5. Смешать все ингредиенты в миске вместе с получившейся заправкой. Выложить в сервировочное блюдо, добавить зелень. По желанию можно добавить бальзамический крем.

Приятного аппетита!