Пищевая ценность
На 100 г готового блюда
- Белки
- 3,7 г
- Жиры
- 4,3 г
- Углеводы
- 8,4 г
- Калории
- 82,6 ккал
- Вес блюда
- 625 г
- Примерно порций
- 3
Оценка из расчёта 250 г на порцию.
Ингредиенты
- салат (радиччио) 1/2 шт.
- апельсин (кислый) 2 шт.
- лук красный (сладкий) 1 шт.
- оливки черные (лучше испанские горьковатые) 1 горст.
- зелень (орегано/майоран/молодой кресс тоже будет хорош) 1 горст.
- ветчина (испанский хамон) 100 г
- масло оливковое 2 ст. л.
- уксус (бальзамический) 1 ч. л.
- соль ( и перец по вкусу)
Приготовление
- Подготовить продукты: очистить от верхних листьев и сполоснуть радиччио под холодной водой, вымыть апельсины, ополоснуть зелень. Отделить листы радиччио и опустить их в холодную воду с лимонным соком. Это избавит салатные листья от лишней горечи.
- Маслины нарезать четвертинками, тонко нарезать красный лук, хамон нарвать или нарезать тонкими полосками.
- Филетировать апельсины: для этого ножом срезать корку по кругу с целого апельсина, после чего, острым ножом, держа апельсин в руке, вырезать дольки апельсина между пленок, держа нож под углом (это легко, приспособившись). Делать это над миской, собирая сок. Выжать сок от остатков апельсина в ту же миску.
- В собравшийся апельсиновый сок добавить свежесмолотый черный перец, соль, оливковое масло, бальзамический уксус и оборванные от стеблей листочки зелени. Взбить венчиком.
- Смешать все ингредиенты в миске вместе с получившейся заправкой. Выложить в сервировочное блюдо, добавить зелень. По желанию можно добавить бальзамический крем.
Совет
Остудите крупу до комнатной температуры, прежде чем смешивать её с остальными ингредиентами.