Інгредієнти:

салат (радиччіо) 1/2 шт.

апельсин (кислий) 2 шт.

цибуля червона (солодка) 1 шт.

оливки чорні (краще іспанські гіркі) 1 горст.

зелень (орегано/майоран/молодий крес теж буде гарний) 1 горст.

шинка (іспанський хамон) 100 р.

олія оливкова 2 ст. л.

оцет (бальзамічний) 1 ч. л.

сіль (і перець за смаком)

Приготування:

1. Підготувати продукти: очистити від верхнього листя і сполоснути радиччіо під холодною водою, вимити апельсини, обполоснути зелень. Відокремити листи радиччіо та опустити їх у холодну воду з лимонним соком. Це позбавить салатне листя від зайвої гіркоти.

2. Маслини нарізати четвертинками, тонко нарізати червону цибулю, нарвати хамон або нарізати тонкими смужками.

3. Філетувати апельсини: для цього ножем зрізати кірку по колу з цілого апельсина, після чого гострим ножем тримаючи апельсин у руці, вирізати часточки апельсина між плівок, тримаючи ніж під кутом (це легко, пристосувавшись). Робити це над мискою, збираючи сік. Витиснути сік від залишків апельсина в ту ж миску.

4. У апельсиновий сік, що зібрався, додати свіжозмелений чорний перець, сіль, оливкову олію, бальзамічний оцет і обірвані від стебел листочки зелені. Збити віночком.

5. Змішати всі інгредієнти в мисці разом з заправкою, що вийшла. Викласти в блюдо сервіровки, додати зелень. За бажанням можна додати бальзамічний крем.

Приємного апетиту!