Інгредієнти:

борошно 200 р.

вершкове мастило 100 г.

яєчні жовтки 2 шт.

свіжі лісові гриби 300 г

твердий або твердий сир 200 г.

цибуля червона 2 шт.

крохмаль 1 ст. л.

яйця 1 шт.

вершки жирністю 35% 100 г.

сметана 100 р.

сіль за смаком

перець за смаком

Приготування:

1. Форму для випічки та яєчні жовтки заздалегідь поставити в холодильник. Просіяти борошно із щіпкою солі. Вершкове мастило нарізати невеликими шматочками і порубати ножем разом із борошном. Додати охолоджені жовтки та швидко вимісити тісто. Загорнути його в харчову плівку та поставити на 30 хвилин у холодильник

2. Гриби очистити, капелюшки акуратно протерти вологою губкою. Закип'ятити у каструлі підсолену воду, покласти гриби та варити 5 хвилин. Злити воду. Гриби обсушити. Сир натерти на великій тертці. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Половину сиру перемішати з цибулею та крохмалем.

3. Дістати тісто із холодильника. 2/3 тіста укласти руками на дно форми, розрівняти і зробити на поверхні часті проколи виделкою. З тесту, що залишився, зробити бортики. Поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 15 мінути. Дати охолонути до кімнатної температури, потім переставити форму із тестом в холодильник.

4. Яйце збити віночком із вершками та сметаною, посолити, поперчити. Додати сир, що залишився. Ретельно перемішати.

5. На дно форми укласти рівним шаром суміш цибулі та сиру, зверху рівномірно розподілити гриби. Акуратно влити в пиріг яєчно-вершкове заправлення. Зменшити температуру духовки до 160°. Випікати пиріг 40 мінути. Подавати гарячим. Щоб пиріг виглядав по-справжньому ошатно, приготуйте його у круглій формі діаметром 21-22 см з невисокими бортиками. Тоді гриби не опустяться вниз під соус.

Приємного апетиту!