Пиріг румунський з сиром

Інгредієнти

• молоко 85 мл.
• вершкове мастило 85 г.
• яєць 1 шт.
• цукор 6 ст.
• ваніль 1 р.
• розпушувач 10 г.
• борошно 350 р.
• сіль на кінчику ножа
• протертий сир 500 г.
• цукор (можна більше) 3-4 ст. (У начинку)
• манна крупа 2 ст.
• яйце 2 шт.
• цедра одного апельсина
• ваніль 1 р.
• родзинки 100 р.
• волоські горіхи (підсушити та порубати) 50 г.

Приготування

1. У каструльку налити молоко, додати цукор та олію, нарізану кубиками. Довести суміш до кипіння і варити, доки цукор і мастило не розтануть. Охолодити до температури близько 30°С.
2. Змішати все для начинки - останні 8 інгредієнтів і нагріваємо духовку до 180 С. Просіяти борошно.
3. До молочної суміші додати яйце, розмішати до однорідності. Всипати розпушувач і швидко перемішати (маса спінюється).
4. Вилити молочно-яєчну суміш у борошно та замісити гладке тісто. Розділити тісто на 2 майже рівні частини. На аркуші паперу для випічки розкотити менший шматок прямокутника 20 Х 30 см. Під час розкочування можна підсипати трохи борошна.
5. Перенести лист з тестом на деко для випічки і покрити його рівним шаром начинки.
6. Взяти ще один аркуш пекарського паперу і розкотити другу частину тіста в прямокутник 34 Х 24 см, накрутити разом з папером на качалку (тістом назовні, папером усередину), перенести і розгорнути над начинкою, вкриваючи її. Добре закріпити боки, верх наколоти в багатьох місцях
7. Дати охолонути і посипавши цукровою пудрою нарізати.