Інгредієнти:

цукор 110 г. + 120 г.

яйце 2 шт.

борошно 380 р.

вершкове мастило 200 г. + 20 г.

ягода (свіжа чи заморожена) 800 г.

яблуко 2 шт.

крохмаль 3 ст.л.

Приготування:

1. Ягоду миємо, якщо потрібно витягати кісточки. Ділимо ягоду на 2 частини. Одну частину ягід уварити так, щоб не залишилося рідини.

2. Тісто: Борошно висипати в миску. Нарізати мастило 200 г. Перетерти руками в крихту. Додати цукор 110 г. Перемішати. Додати яйця. Замісити тісто. Поставити тісто у холодильник на 30 хвилин.

3. Яблука натерти на дрібній тертці. Уварені ягоди покласти в миску, туди ж додати свіжі ягоди та нажаті від соку натерті яблука. Перемішати. Додати крохмаль (якщо у вас начинка вийшла густа, то ложку крохмалю без гірки, а якщо рідка, то з гіркою). Перемішати. Тепер додамо цукор (цукор - за смаком: в оригіналі потрібно 160 г цукру. Дивіться по своїх ягодах - якщо вони сильно кислі, то додайте 160 г, якщо солодкі, то 120 г достатньо, бо начинка буде схожа на варення). Перемішати.

4. Роз'ємну форму діаметром 24 см застелити папером. Тісто розділити на дві нерівні частини. Розкачати більшу частину. Діаметром приблизно 30 см. Покласти на дно форми, роблячи борти. Покласти начинку, розрівняти. Розкотити другий шматочок тіста діаметром 25-26 см. Вирізати формою фігурки (можна склянкою). Одну в центрі та п'ять навколо. Перенести пласт тіста за допомогою качалки на пиріг. Защипати краї. Фігурки тіста, що залишилися, викласти на пиріг.

5. Змастити пиріг білком. І в кожен отвір покласти шматочок олії. Це потрібно для того, щоб начинка не витікала в процесі випікання.

6. Пекти при 180 °C 40-45 хвилин або до зарум'янювання.

7. Дістати пиріг із духовки, провести з краю пирога ножем та зняти кільце. Дати пирогу охолонути. Охолоджений пиріг можна перекласти в холодильник до кращого застигання начинки.

Приємного апетиту!