Французький рецепт – пиріг з грушами та мигдалем

Інгредієнти

• 100 г. + 100 г. олії
• 200 г муки
• 10 г + 2 ч. л. какао (2 ч. л. з гіркою)
• 1+2 яйця
• 1 ст. л. + 1 ст. л. кальвадосу
• 50 г. + 100 г. меленого мигдалю
• 50 г. + 100 г. цукру
• 4 груші однакового розміру

Приготування

1. Розігрійте духовку до 180 °С
2. Для рубаного тіста покладіть в комбайн борошно, мигдаль 50 г, цукор 50 г, какао 10 г, додайте холодну олію 100 г, нарізану кубиками. Кількома натисканнями подрібніть суміш у крихту. Вона має залишитися холодною.
3. Влийте яйце, кальвадос і замісіть тісто. Зліпіть його в грудку. Воно має вийти пластичним. Розкотіть його на посипаному борошном столі та перекладіть у форму. Зріжте зайве тісто, наколойте дно вилкою. Поставте форму в холодильник не менше ніж на півгодини.
4. Для начинки груші очистіть, підрівняйте до одного розміру, розріжте на половинки та видаліть чайною ложкою серцевину. Протріть скибочкою лимона, щоб вони не потемніли.
5. Для франжипан збийте розм'якшене масло 100 г з цукром 100 г, а потім з 2 яйцями, додаючи їх по одному. Всипте мигдаль 100 г і влийте кальвадос, перемішайте. Додайте какао 2 ч. л. і розмішайте до однорідності.
6. Надріжте груші гострим ножем і злегка притисніть, щоб вийшов «віял». На холодну заготовку викладіть франжипан, потім груші, вдавлюючи в крем. Пекіті при 180 ° С хвилин 40-50, франжипан повинен рівномірно піднятися по всій поверхні. Остудіть пиріг і подавайте.