Інгредієнти:

Фініки - 200 г

Волоські горіхи - 100 г

Мигдаль - 100 г

Сіль - кілька щіпок

Кешью - 70 г

Пекан – 100 г

Кокосова олія - 1/4 склянки

Сік 1/3 лимону

Питна вода - 1/4 склянки

Кориця – 1 ч. л.

Мускатний горіх – 1/2 ч. л.

Вміст одного стручка ванілі

Приготування:

1. Для приготування верхнього шару потрібно заздалегідь замочити кеш'ю у питній воді на 2—3 години. Щоб фініки краще змішалися блендером, їх також краще замочити на 2-3 години.

2. Пекан подрібніть у муку і перекладіть у миску.

3. Замочений кешью промийте і злийте воду.

4. Змішайте блендером кешью з 1/4 склянки води до однорідного крему. Додати лимонний сік, кокосове масло, фініки (100 г) і знову змішати. При необхідності додайте ще пару ложок води, але не більше, щоб маса вийшла досить щільною. Потім додайте в масу подрібнений пекан, корицю, горіх мускатний, ваніль і сіль. Добре перемішайте.

5. Для нижнього шару подрібніть у крихту мигдаль та волоський горіх. Дрібно наріжте фініки (100 г) і змішайте із горіховою крихтою, додавши соль. Викладіть готову масу рівним шаром на низ форми.

6. Поверх нижнього шару рівномірно викладіть верхній шар. Прикрасьте половинками пекана і відправте в морозилку на 3-4 години. За півгодини до подачі переставте пиріг із морозилки в холодильник.

Приємного апетиту!