Ингредиенты:

сырокопченый бекон 175 г

лук 1 шт.

сыр грюйер 125 г

яйца 2 шт.

сливки 10% 250 мл

соль

перец

мука 175 г + для присыпки

сливочное масло 85 г

Приготовление:

1. В большую миску просейте муку.

2. Добавьте охлаждённое сливочное масло, нарезанное кубиками. Смешайте до образования мелкой крошки.

3. Добавьте 3 ст. л. холодной воды, перемешайте, пока тесто не соберется в шар.

4. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и выложите в форму для выпечки диаметром 20 см. Поставьте форму в холодильник на 30 минут.

5. Разогрейте духовку до 220 градусов.

6. Охлаждённую основу проколите вилкой по всей поверхности, чтобы избежать образования пузырьков воздуха.

7. Застелите основание и бортики пергаментом и прижмите его с помощью груза (бобов).

8. Отправьте форму в духовку на 10 минут. Удалите груз и бумагу для выпечки и выпекайте ещё 10 минут или пока основа не подрумянится. Форму достаньте из духовки.

9. Убавьте температуру духовки до 180 градусов.

10. Обжарьте нарезанный небольшими кусочками бекон на среднем огне до готовности. Жир от бекона оставьте в сковороде, а половину бекона переложите на основу.

11. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистости. Равномерно распределите его по основе киша.

12. Сверху распределите половину натёртого сыра.

13. В отдельной миске смешайте яйца, сливки, соль и перец. Залейте полученной смесью основу пирога. Сверху распределите оставшийся бекон и сыр.

14. Отправьте киш в духовку на 25-30 минут или пока начинка не закрепится и на покроется золотистой корочкой.

Приятного аппетита!