Інгредієнти:

сирокопчений бекон 175 г

цибуля 1 шт.

сир грюєр 125 г

яйця 2 шт.

вершки 10% 250 мл

сіль

перець

борошно 175 г + для присипки

вершкове масло 85 г

Приготування:

1. У велику миску просійте борошно.

2. Додайте охолоджене вершкове масло, нарізане кубиками. Змішайте до утворення дрібної крихти.

3. Додайте 3 ст. л. холодної води, перемішайте, поки тісто не збереться у кулю.

4. Розкотіть тісто на присипаній борошном поверхні і викладіть у форму для випічки діаметром 20 см. Поставте форму в холодильник на 30 мінути.

5. Розігрійте духовку до 220 градусів.

6. Охолоджену основу проколіть вилкою по всій поверхні, щоб уникнути утворення бульбашок повітря.

7. Застеліть основу та бортики пергаментом і притисніть його за допомогою вантажу (бобів).

8. Надішліть форму в духовку на 10 хвилин. Видаліть вантаж і папір для випікання і випікайте ще 10 хвилин або доки основа не підрум'яниться. Форму дістаньте із духовки.

9. Зменште температуру духовки до 180 градусів.

10. Обсмажте нарізаний невеликими шматочками бекон на середньому вогні до готовності. Жир від бекону залиште в сковороді, а половину бекону покладіть на основу.

11. У тій же сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистості. Поступово розподіліть його на основі киша.

12. Зверху розподіліть половину натертого сиру.

13. В окремій мисці змішайте яйця, вершки, сіль та перець. Залийте отриманою сумішшю основу пирога. Зверху розподіліть бекон і сир, що залишився.

14. Відправте киш в духовку на 25-30 хвилин або поки начинка не закріпиться і покриється золотистою скоринкою.

Приємного апетиту!