Песочный яблочный пирог

Ингредиенты

• 250 г. муки
• 170 г. сливочного масла комнатной температуры
• 150 г. сахара
• 1 яйцо
• 1 желток
• соль на кончике ножа
• 8 крупных яблок
• 1 стакан сахара
• 1 ч. л. корицы

Приготовление

1. Нарежьте масло кубиками со стороной 1 см. Положите масло в миску, добавьте сахар взбейте миксером до состояния лёгкого крема. Вмешайте в масляную смесь яйцо и желток и хорошо взбейте.
2. Муку просейте с солью и добавьте в масляно-яичную смесь. Быстро замесите тесто миксером на низкой скорости. Как только вся мука соединилась с масляно-яичной смесью, тесто готово. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 мин.
3. Очистите яблоки и нарежьте кубиками. Положите яблоки в кастрюлю, добавьте сахар и корицу, влейте 1 ст. л. воды и поставьте на огонь. Тушите яблоки до мягкости, 10-15 мин. Немного остудите начинку и отцедите жидкость.
4. Разогрейте духовку до 175 °С. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 3 мм. Переложите тесто на противень и наколите вилкой. Выложите на тесто яблочную начинку, не доходя примерно 1 см. до края. Края теста приподнимите и сформируйте бортик.
5. Поставьте противень в духовку и выпекайте пирог 35-40 мин., до готовности. Остудите пирог на противне, а затем нарежьте.