Лимонний пиріг

Інгредієнти

• 1 крупний або 2 маленькі лимони
• 100 гр. цукру
• 2 ст. ложки крохмалю
• 250 гр. борошна
• 1 яйце
• 70 гр. холодного вершкового масла
• щіпка солі
• 2 ст. ложки цукру

Приготування

1. Лимон ретельно миємо, зрізаємо хвостик і заливаємо його окропом. Залишаємо при кімнатній температурі остигати. Це робимо для того, щоб з цедри зникла гіркота. Потім лимон нарізаємо, видаляємо кісточки і разом з цукром пробиваємо в блендері до кашоподібного стану. Начинка готове.
2. Для тіста перетираємо руками холодну олію з борошном, цукром і щіпкою солі до стану крихти. Вбиваємо яйце, збираємо тісто в грудку і забираємо в холодильник на 15 хв.
3. Форму змащуємо вершковим маслом. Розподіляємо більшу частину тіста формою, роблячи невеликі бортики. Посипаємо тісто крохмалем і викладаємо зверху лимонну начинку. Від тесту, що залишився, відщипуємо шматочки і викладаємо поверх начинки. Запікаємо хвилин 25 при 200 градусах до золотистого кольору.