Інгредієнти
- 1 склянка кефіру будь-якої жирності
- 1 склянка манної крупи
- 1 склянка цукру
- 2 яйця
- один невеликий апельсин
- 3 столові ложки пшеничного борошна
- 1 столова ложка розпушувача для тіста
- сіль
- кардамон
- цукрова пудра
Приготування
- У кефір поступово вводимо та розмішуємо манку. Підсипаємо поступово, щоб не утворилося грудочок, у кефірі розмішується без проблем. Отриману масу залишаємо хвилин на тридцять, щоб розм'якла і набрякла манка.
- Через час яйця розтираємо з цукром і щіпкою солі, перемішуємо з манною масою. Апельсин натираємо на великій тертці повністю зі шкіркою. Можна без кісточок. Вводимо в суміш апельсинову кашку і трохи меленого кардамону.
- Старанно перемішуємо. В принципі можна випікати, додавши розпушувач, але рекомендуємо додати борошно. Без борошна смачніше, звичайно, пиріг так і тане в роті, проте, найбільша складність полягає в тому, що пиріг витягти з форми досить проблематично, та й надійніше з борошном пропікається без проблем. Тому додаємо дві-три ложки борошна, в якій заздалегідь розмішаємо ложку розпушувача. Чим більший і соковитіший апельсин, тим більше борошна додаємо.
- Розмішуємо борошно і відправляємо в духовку заздалегідь прогріту градусів до 180 С, не більше. Краще довше пекти на меншому вогні стіни цього виробу дуже люблять пригоряти раніше, ніж пропечеться серединка. І форму краще брати ширше, ніж вище за тією ж причиною. Нехай не такий високий, проте більш рівномірно пропечений. Печемо хвилин 20-25, готовність перевіряємо дерев'яною паличкою.