Ингредиенты:

1 стакан кефира любой жирности

1 стакан манной крупы

1 стакан сахара

2 яйца

один небольшой апельсин

3 столовых ложки пшеничной муки

1 столовая ложка разрыхлителя для теста

соль

кардамон

сахарная пудра

Приготовление:

1. В кефир постепенно вводим и размешиваем манку. Подсыпаем постепенно, чтобы не образовалось комочков, в кефире размешивается без проблем. Полученную массу оставляем минут на тридцать, чтобы размякла и набухла манка.

2. Спустя время, яйца растираем с сахаром и щепоткой соли, перемешиваем с манной массой. Апельсин натираем на крупной тёрке целиком с кожурой. Можно без косточек. Вводим в смесь апельсиновую кашицу и немного молотого кардамона.

3. Старательно перемешиваем. В принципе, можно выпекать, добавив разрыхлитель, но рекомендуем добавить муку. Без муки вкуснее, конечно, пирог так и тает во рту, однако, самая большая сложность состоит в том, что пирог извлечь из формы довольно проблематично, да и надёжнее с мукой-то пропекается без проблем. Потому, добавляем две-три ложки муки, в которой заранее размешаем ложку разрыхлителя. Чем крупнее и сочнее апельсин, тем больше муки добавляем.

4. Размешиваем муку и отправляем в духовку заранее прогретую градусов до 180 С, не больше. Лучше дольше печь на меньшем огне стенки сего изделия очень любят пригорать раньше, чем пропечётся серединка. И форму лучше брать шире, чем выше по той же причине. Пусть не такой высокий, зато более равномерно пропечённый. Печём минут 20-25, готовность проверяем деревянной палочкой.

Приятного аппетита!