Харчова цінність
На 100 г готової страви
- Білки
- 18,81 г
- Жири
- 8,61 г
- Вуглеводи
- 1,02 г
- Калорії
- 157,06 ккал
- Вага страви
- 663 г
- Приблизно порцій
- 3
Оцінка з розрахунку 250 г на порцію.
Інгредієнти
- філе куряче 500 г.
- яйце куряче 1 шт.
- вершкове масло 50 г.
- молоко 100мл.
- перець чорний 1 щіпка
- сіль 0,5 ч.л.
- коріандр 0.5 ч.л. мелений
- солодка паприка 0.5 ч.л.
Приготування
- Головною складовою домашніх сосисок із курки, природно, буде курячий фарш. Тому подбайте, щоб фарш чи куряче філе були свіжими. Можна використовувати готовий покупний курячий фарш, а можна зробити самому.
- Філе курки нарізати шматочками і пропустити через найдрібнішу (так фарш буде ніжніше) грати на м'ясорубці. Якщо у вас є тільки середні і великі грати, то прокрутіть фарш двічі, щоб якнайсильніше подрібнити м'ясо.
- У фарш додати куряче яйце середнього розміру, м'яке вершкове масло, молоко (жирність принципового значення не має), сіль, перець і мелений коріандр на кінчику ножа. Якщо у вашій родині є маленькі дітки, то подбайте про те, щоб їх сосиски були з мінімумом спецій.Спочатку додайте у фарш яйце, молоко і сіль, добре перемішайте і розділіть на дві частини.У дорослу порцію додайте чорний перець, солодку паприку і коріандр, за бажанням, можна приправити солодкою паприкою, а дитячу частину залиште недоторканою.
- Тепер найцікавіше – формування сосисок. Визначтеся з розміром: це будуть товсті сосиски, довгі та тонкі або зовсім крихітні для малюків. На термостійку харчову плівку, придатну для нагрівання, покладіть приблизно 2 столові ложки фаршу.
- Щільно згорніть її, обернувши кілька разів, щоб фарш не втік, формуючи сосиску певного розміру. Загорніть як цукерку, щільно зав'язавши краї вузлом або затягнувши ниткою. Щоб відрізнити дитячі сосиски від дорослих, зав'яжіть першу червону або іншу кольорову нитку, так ви точно не переплутаєте їх. Намагайтеся щільно згортати та зав'язувати плівку, тоді не буде зайвого повітря і після варіння сосиска вийде рівною та щільною, без ямок.
- Закип'ятіть воду у каструлі. Відварюйте сосиски близько 15 хвилин; температура в центрі має досягти 74 °C.
- Курячі сосиски можна заморозити про запас. Є два варіанти: - заморозити сирими у плівці, а потім, не розморожуючи, відварити. Заморозити готові (відварені), а потім, використовуючи будь-який доступний метод термічної обробки (наприклад, мікрохвильова піч або духовка) надати їм бажаного вигляду.