Ингредиенты:

мука 300 гр.

сливочное мacлo100 гр.

яйца 5 шт.

сахар 50 гр.

соль 0,5 ч. л.

вода 250 мл.

молоко 1 л. (начинки)

яйца (желтки) 5 шт. (начинки)

мука 100 гр. (начинки)

крахмал 1 ч. л. (начинки)

сахар 100 гр. (начинки)

соль 0,5. ч. л. (начинки)

Приготовление:

1. Сливочное масло растопить. В него вливаем воду, добавляем сахар, соль и ждём, когда вода закипит. После этого выключаем газ и постепенное всыпаем муку. Β вымешанном тесте не должно остаться ни одного комочка.

2. Пока тесто остывает, в отдельную мисочку разбиваем яйца и взбиваем. Теперь введём яйца в тесто. Заливать их будем тоненькой струйкой, перемешивая тесто ложкой круговыми движениями. Тесто должно получиться жидким.

3. Противень, покрываем специальной бумагой. Поверх выкладываем тесто. Для этого можете использовать специальный кондитерский шприц или обычную столовую ложку.

4. Β нагревшуюся до 220 градусов духовку отправляем противень c профитролями. Через 20 минут уменьшим температуру в духовке на 40 градусов и подождём ещё 10 минут. Извлекаем профитроли из духовки и даем им остынуть.

5. Готовим крем для начинки. Отделяем желтки и взбиваем их c сахаром. Засыпаем крахмал и муку, перемешиваем и солим. Разогреваем молоко. Как только начнут появляться небольшие пузырьки на поверхности молока, снимаем его c огня и вливаем в кастрюльку c яйцами. Смешиваем ингредиенты и ставим на огонь. Постоянно помешивая, следите за моментом, когда крем начнёт завариваться. Начинку введём внутрь профитролей c помощью кондитерского шприца.

Приятного аппетита!