Ингредиенты
- мука 400 г
- сливочное масло100 г
- яйца 5 шт.
- сахар 150 г
- соль 0,5 ч. л.
- вода 250 мл
- молоко 1 л
- яйца желтки 5 шт.
- крахмал 1 ч.л.
Приготовление
- Вначале приготовления займемся тестом. Чтобы замесить тесто, нужно на сковороду выложить сливочное масло и растопить его. После этого вливаем в сковороду воду, добавляем сахар (50 г), соль и ждем, когда вода закипит. После этого выключаем газ и постепенно всыпаем муку (300 г). В вымешанном тесте не должно остаться ни одного комочка.
- Пока тесто остывает, в отдельную мисочку разбиваем яйца и взбиваем. Теперь введем яйца в тесто. Заливать их будем тоненькой струйкой, перемешивая тесто ложкой круговыми движениями. Тесто должно получиться жидким, как на фотографии.
- Настала пора включить духовой шкаф. Пока он будет разогреваться, займемся формированием профитролей.
- Противень, на котором будут выпекаться пирожные, покрываем специальной бумагой. Поверх выкладываем тесто. Для этого вы можете использовать специальный кондитерский шприц или обычную столовую ложку.
- В нагревшуюся до 220 градусов духовку отправляем противень с профитролями. Через 20 минут уменьшим температуру в духовке на 40 градусов и подождем еще 10 минут.
- Извлекаем профитроли из духовки и даем им остынуть. В это время готовим крем для начинки.
- Отделяем желтки и взбиваем их с сахаром (100 г). Засыпаем крахмал и муку (100 г), перемешиваем и солим. Разогреваем молоко. Как только начнут появляться небольшие пузырьки на поверхности молока, снимаем его с огня и вливаем в кастрюльку с яйцами. Смешиваем ингредиенты и ставим на огонь. Постоянно помешивая, следите за моментом, когда крем начнет завариваться.
- Начинку введем внутрь профитролей с помощью кондитерского шприца. Если его у вас нет, попробуйте использовать медицинский.