Ингредиенты:

морковь (мелко тёртая) 2 стак.

манка 1 стак.

мука 1 стак.

яйца 2 шт.

сахар 1 стак.

ваниль 1 упак.

сода (гашеная уксусом или разрыхлитель) 1 ч. л.

кефир (йогурт) 1 стак.

масло сливочное (маргарин) 150 г

Приготовление:

1. Залить манку кефиром и оставить на 20-30 мин.

2. Натереть морковь на мелкую тёрку и отжать сок - чем суше, тем лучше.

3. Яйца взбить с сахаром, добавить ваниль, растопленный маргарин и перемешать.

4. Соду погасить уксусом и влить в смесь.

5. Добавить просеянную муку перемешать и всыпать морковь.

6. Если есть изюм или курага - их тоже можно добавить.

7. Добавить уже разбухшую манку и аккуратно перемешать ложкой. Если это делать миксером, то готовый пирог будет плотным.

8. Подготовить форму - смазать маслом или застелить пергаментом. Выложить массу и выпекать при 190-200 градусах 40-45 мин.

Приятного аппетита!