Ингредиенты:

картофель 1 кг

филе минтая или пангасиуса (размороженное) 600 г

лук репчатый некрупный 2-3 шт.

масло растительное 2-3 ст. ложки

майонез (постный) 70-100 г

зелень петрушки 2-3 веточки

соль

перец черный молотый

пряности

Приготовление:

1. Филе рыбы предварительно разморозить. Картофель почистить, вымыть и нарезать кружочками, толщиной около 4 мм. Вскипятить чайник. Подготовленный картофель залить кипятком. Варить на среднем огне около 15 минут. Затем откинуть на дуршлаг и остудить.

2. Размороженное филе рыбы вымыть и нарезать кусочками, шириной около 1,5-2 см. Рыбу сложить в миску, посолить, поперчить, добавить майонез. Хорошо перемешать и оставить на 10 минут.

3. Почистить, вымыть и нарезать полукольцами лук. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить лук и обжарить, помешивая, на среднем огне (3-5 минут). Остудить.

4. Включить духовку (разогреть до 180 градусов). Форму смазать растительным маслом, выложить в форму половину картофеля, присолить. Выложить слой жареного лука. Затем выложить рыбу (несколько кусочков оставить для оформления верхнего слоя). Затем снова слой картофеля. Присолить и смазать майонезом. Сверху выложить кусочки рыбы (для красоты). Поставить форму с рыбой и картошкой в духовку на среднюю полку. Запекать при температуре 180 градусов 30-40 минут. Готовую картофельную запеканку с рыбой украсить нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!