Інгредієнти
- куряче філе 4 шт.
- морква 3 шт.
- печериці мариновані 400 г
- цибуля 1 шт.
- сир 120 г
- натуральний йогурт 100 мл
- сік лимона 1/2 шт.
- сіль
- перець
Приготування
- Куряче філе промити, обтерти насухо і порізати смужками. Скласти подрібнене куряче філе в миску, влити сік половини лимона, посолити, поперчити і додати мускатний мелений горіх за смаком. Ретельно перемішати, трохи пом'яти руками і залишити маринуватися при кімнатній температурі (накрити харчовою плівкою або кришкою). Моркву вимити, опустити в киплячу воду і варити до готовності близько півгодини за слабкого кипіння. Після цього вийняти моркву з окропу, дати охолонути і очистити від шкірки. Цибулю очистити і дрібно порізати. Розігріти в каструлі з антипригарним дном або сковороді 2-3 ст. л олії і обсмажити в ньому цибулю до золотистого кольору на невеликому вогні. Мариновані печериці відкинути на друшляк і дати стекти маринаду. Порізати гриби невеликими пластинками , додати до цибулі і обсмажити, помішуючи, на середньому вогні пару хвилин. Влити йогурт і потушкувати разом ще 2-3 хвилини, якнайчастіше помішуючи. Форму для запікання (діаметр приблизно 20 см) змастити олією. Духовку розігріти до 200 градусів. Як можна щільніше укласти шматочки маринованого курячого філе на дно та боки форми. Посипати курку тертим сиром (залишити трохи менше половини для верхнього шару).
- Наступним шаром викласти охолілі гриби з цибулею. Відварену моркву натерти на великій тертці і викласти рівним шаром поверх грибів. По спіралі викласти філе, що залишилося (бажано укласти їх щільніше один до одного) і відправити на півгодини в розігріту духову шафу . Через півгодини має утворитися багато соку, його потрібно злити. Посипати місця з'єднання шматочків м'яса тертим сиром і відправити форму до духовки ще на 10-15 хвилин при тій же температурі. Після випікання залишити курячу запіканку ще на 10 хвилин у формі. Після цього перевернути пиріг на велику плоску страву та прикрасити. Нарізати запіканку з курячого філе порційними шматочками і подавати до гарячого столу.