Інгредієнти:

300 гр. жирної баранини

200 гр. свинини чи яловичини

3 великі цибулини

сіль перець

1 ст. м'ясного бульйону

3 ст. борошна

1 ст. води

1 яйце

Приготування:

1. 1. М'ясо та цибулю подрібнити в м'ясорубці, додати сіль та перець. Вимішати фарш, поступово вливаючи бульйон. Фарш повинен бути трохи в'язким і не сухим.
2. 2. Борошно просіяти на стіл гіркою, у центрі зробити поглиблення. У склянці води збити яйце, додати сіль, перемішати. Влити суміш у заглиблення, замісити тісто.
3. 3. Кулю із тіста накрити серветкою, залишити на 30 хвилин. Після тісто знову вимісити, тонко розкотити, вирізати коржики d=10-12 см. На коржик викласти фарш. Краї зібрати по колу, щоб вийшов мішечок.
4. 4. Підняти хінкалі і дати йому повисіти, щоб краї краще злиплися. У широкій каструлі закип'ятити підсолену воду, шумівкою опускати в неї хінкали по одному. Варити партіями по 7-8 шт. Після випливання варити 5-7 хвилин. Викласти готові хінкалі на блюдо, посипати чорним перцем і подати.

Приємного апетиту!