Ингредиенты:

300 гр. жирной баранины

200 гр. свинины или говядины

3 больших луковицы

соль, перец

1 ст. мясного бульона

3 ст. муки

1 ст. воды

1 яйцо

Приготовление:

1. 1. Мясо и лук измельчить в мясорубке, добавить соль и перец. Вымешать фарш, постепенно вливая бульон. Фарш должен быть слегка вязким и не сухим.
2. 2. Муку просеять на стол горкой, в центре сделать углубление. В стакане воды взбить яйцо, добавить соль, перемешать. Влить смесь в углубление, замесить тесто.
3. 3. Шар из теста накрыть салфеткой, оставить на 30 минут. После тесто снова вымесить, тонко раскатать, вырезать лепешки d=10-12 см. На лепешку выложить фарш. Края собрать по кругу, чтобы получился мешочек.
4. 4. Поднять хинкали и дать ему повисеть, чтобы края лучше слиплись. В широкой кастрюле вскипятить подсоленную воду, шумовкой опускать в нее хинкали по одному. Варить партиями по 7-8 штук. После всплытия варить 5-7 минут. Выложить готовые хинкали на блюдо, посыпать черным перцем и подать.

Приятного аппетита!