Інгредієнти:

борошно

холодна вода

два великі яйця

фарш (будь-який за смаком)

1/3 ч. л. солі

перець мелений

морква

соняшникова олія

цибуля

кріп

приправа (можна і не додавати)

Приготування:

1. 1. Звичайне тісто. Просійте борошно гіркою на робочу поверхню. У центрі зробіть поглиблення. Вилийте яйця з водою в поглиблення в борошні, додайте щіпку солі і почніть виделкою замішувати тісто, потроху підсипаючи борошно. Скачайте тісто в кулю, накрийте мискою, залиште на 30 хв. – так воно стане ще еластичнішим. Якщо тісто круте, можна додатково загорнути його у вологий рушник.
2. 2. Готуємо начинку: Цибулю чистимо, подрібнюємо (м'ясорубкою, блендером) і змішуємо з м'ясним фаршем. Додаємо сіль та перець. Ретельно перемішуємо.
3. 3. Посипаємо стіл борошном (100 г). Відокремлюємо чверть тіста і розкочуємо його в пласт до товщини 1,5-2 мм. Формочкою або склянкою відповідного діаметра вирізаємо кружечки. Залишки тіста можна знову вимісити та розкотити.
4. 4. Ретельно зліплюємо краї, формуючи півмісяць. А потім формуємо, власне, пельмень – він же "хлібне вухо". Для цього з'єднуємо куточки один з одним.
5. 5. Кип'ятимо воду і додаємо трохи солі. Далі окремо обсмажити цибулю та моркву на соняшниковій олії. Додаємо. Можна за бажанням додати картоплю. Далі варимо пельмені приблизно 15-20 хвилин у супі.
6. 6. За 5 хвилин до готовності додамо кріп та приправу.

Приємного апетиту!