Ингредиенты:

скумбрия 3 шт.

морковь 2 шт.

лук репчатый 2 шт.

соль

лавровый лист 1 шт.

перец горошком 1 ч.л.

кориандр молотый 1 щеп.

растительное масло сколько войдет (маринад)

сок лимона 2 ст. л. (маринад)

вода кипяченая 3 ст. л. (маринад)

уксус 9% 1 ст. л. (маринад)

Приготовление:

1. 1. Рыбу разморозить, выпотрошить, удалить жабры, вымыть и обсушить бумажными салфетками. Пересыпать крупной солью внутри и снаружи. Сверху насыпать соли примерно слоем в 0,5 см. Сложить рыбу в пакет, плотно перевязать и убрать на ночь в холодильник, примерно 10-12 часов, но не больше.
2. 2. С утра вытащить рыбу, обмыть от соли, высушить. По желанию снять кожицу, отрезать голову, порезать рыбу на кусочки примерно 3 см.
3. 3. Морковку вымыть, очистить и обсушить. Порезать тонкими кольцами.
4. 4. Лук очистить, нарезать кольцами.
5. 5. Рыбу и овощи сложить в банку, посыпать перцем и кориандром. Сок лимона соединить с водой и уксусом, влить в банку. Долить содержимое растительным маслом до краев, сверху положить лавровый лист, укупорить банку, встряхнуть, чтобы специи соединились с маслом.
6. 6. Убрать в холодильник на сутки.

Приятного аппетита!