Інгредієнти:

300 мл вершків 35% жирності

100 мл молока

100 мл води

2 ч. л. меленої кави

120 г цукрової пудри

5 яєчних жовтків

50 г чорного шоколаду

цілі зерна кави

Приготування:

1. 1. Для приготування морозива потрібно зварити натуральну каву з 2 ч. ложок меленої кави та 100 мл води, остудити та процідити. 100 мл молока довести до кипіння, зняти з вогню і остудити до 40 ° C і змішати з кави, що охолола. Тим часом взяти 5 охолоджених яєць, відокремити білки від жовтків. Жовтки помістити в емальовану мисочку і добре збити за допомогою міксера з 70 г цукрової пудри в міцну піну, не припиняючи збивати, влити каву з молоком, що охолола. Желтково-кавово-молочну суміш, що вийшла, поставити на водяну баню на 10-15 хв., весь час, помішуючи, до моменту, коли суміш почне трохи загусати. Зняти з вогню і, не зволікаючи, поставити миску в ємність більшого розміру, наповнену крижаною водою, для швидкого охолодження. Помістити у холодильник на 10-15 хв.
2. 2. Потім в окремому посуді збити 300 мл вершків 35% жирності з 50 г цукрової пудри до утворення стійкої піни. Холодну жовтково-кавово-молочну масу змішати зі збитими вершками. Помістити в пластиковий контейнер з кришкою, що щільно прилягає.
3. 3. Контейнер поставити в морозильну камеру. Кожні 20 хв. перші 2 години морозиво діставати з холодильника і перемішувати за допомогою віночка, щоб процес заморожування відбувався рівномірно та не утворювалися грубі кристали. Потім залишити ще на 2:00. Тобто, загальний час заморозки становить 4 години.
4. 4. Перед подачею прикрасити чорним шоколадом або цілими кавовими зернами.

Приємного апетиту!