Інгредієнти:

500 гр буряків

40 мл оцту

1.5 чайні ложки солі

300 гр картоплі

300 гр огірків

4 яйця

40 гр кропу

40 гр цибулі зеленої

200 гр сметани

Приготування:

1. 1. Цей рецепт переважно овочевий, але можуть бути варіації буряка з відвареним м'ясом, язиком або іншими м'ясними продуктами.
2. 2. Очистіть буряки. Найкраще використовувати молоді коренеплоди невеликого розміру. Окремо зваріть картоплю в мундирі та яйця. Наріжте сирі буряки дрібними кубиками.
3. 3. Покладіть буряк у каструлю і налийте води (близько 300 мл) так, щоб вода ледве покривала овочі. Додати оцет або лимонний сік.
4. 4. Варіть під кришкою на середньому вогні до тих пір, поки буряк не стане м'яким, а коли буряк звариться, посоліть, долийте води (1,5-2 л) і поставте охолоджуватися.
5. 5. Варену картоплю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Огірки також наріжте. Якщо в огірків тонка шкірка, її можна не знімати.
6. 6. Варені яйця також подрібніть і додайте в охолоджений буряк разом з картоплею та огірками.
7. 7. Зелень подрібніть і розітріть у ступці разом із сіллю. Додайте в суп і дайте постояти півгодини у холодному місці. Подавайте зі сметаною та окремо нарізаною зеленню.

Приємного апетиту!