Ингредиенты
- 170 гр темного шоколада, растопить и остудить
- 1 1/3 чашки фундука (150 г)
- 1 чашка (200 гр) сахара
- 2 ст. ложки муки
- 110 гр сливочного масла, размягчить
- 5 крупных яиц, белки отделить от желтков, плюс один желток
- 1/4 ч. ложки соли
- Сахарная пудра и ягоды для подачи
Приготовление
- Объем 1 чашки 240 мл., 1 ч. ложки 5 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.
- Духовку разогреть до 350Ф (180С). Смазать маслом (или побрызгать спреем) форму диаметром 23 см со снимающимися бортиками.
- Фундук поджарить в духовке или на сухой сковороде, очистить от коричневой кожицы (она хорошо отшелушивается, если орехи покатать между слоями полотенца), измельчить в очень мелкую крошку в процессоре вместе с 1/4 чашкой сахара и мукой.
- Масло взбить с оставшимся сахаром до пышности, добавить по одному желтки, продолжая взбивать. Вмешать растопленный шоколад и ореховую смесь.
- Отдельно взбить белки с солью в крепкую пену, осторожно вмешать треть в шоколадное тесто, затем еще треть, затем остаток белков. Вылить тесто в форму, выпекать 45-50 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой или спичкой: на ней не должно быть теста. Перед разрезанием полностью остудить и посыпать сахарной пудрой.