Ингредиенты:

1,5 чашки фисташек (не соленые, очищенные)

1/4 чашки муки

6 больших желтков

3/4 чашки сахара

7 больших белков

4 ч. л. лимонного сока

щепотка соли

1 ч. л. ванильного или миндального экстракта

1/2 ч. л. лимонной цедры

3/4 чашки жирных сливок

210 г. шоколада

1 ст. л. коньяка

1/2 чашки малинового или абрикосового варенья

сладкие фисташки

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 180°С.

2. Выложить фисташки на противень одним слоем, поставить в печь на 12 – 15 минут. Следить, чтобы орехи не стали коричневыми. Форму обмазать маслом и обсыпать мукой. Фисташки и муку перемолоть в блендере.

3. Взбить яичные желтки и половину сахара на высокой скорости, пока не загустеют. Взбить белки и лимонный сок на высокой скорости в тугую пену, затем высыпать оставшийся сахар и взбить. Выложить яичную массу в белки, добавить ванильный экстракт и цедру лимона, перемешать. Всыпать по 1/3 части всю фисташково-мучную массу, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой.

4. Выложить массу в форму, аккуратно постучать формой об стол, чтобы тесто равномерно распределилось, и поставить ее в духовку на средний уровень. Выпекать 40 – 50 минут при температуре 160°С. Дать остыть.

5. Глазурь (ганаш): 3/4 чашки жирных сливок, 210 г шоколада, 1 ст. л. коньяка, 1/2 чашки малинового или абрикосового варенья, сладкие фисташки. Довести сливки до кипения. Снять с огня, всыпать разломанный шоколад и помешивать пока он не растает. Влить коньяк, перемешать.

6. Сборка торта. Разрезать остывший корж на две половинки и промазать серединку вареньем или ганашем. Соединить оба коржа и вылить слегка остывшую глазурь на торт. 7. Украсить торт сладкими фисташками.

Приятного аппетита!