Ингредиенты:

200 г макадамии или кешью (корж)

150 г пекана или грецких орехов (корж)

50 г фиников (корж)

большая щепотка морской соли (корж)

150 г крупно нарезанных сушеных яблок

480 мл яблочного сока

375 г свежих яблок (около 3-4 штук)

1 ст.л. лимонного сока

8 вымоченных в воде фиников

щепотка мускатного ореха

1 ч.л. экстракта ванили

1 ст.л. кленового сиропа

небольшая щепотка морской соли

90 г мелко нарезанных грецких орехов (посыпка)

4 больших мелко нарезанных финика (посыпка)

½ ч.л. экстракта ванили (посыпка)

щепотка молотой корицы (посыпка)

Приготовление:

1. Замочите сушеные яблоки в яблочном соке на час. Смешайте все ингредиенты для коржа в блендере до состояния грубой крошки.

2. Выложите крошку в форму диаметров примерно 23 сантиметра, утрамбовывая ее чашкой или тарелкой. Уберите в холодильник минимум на час.

3. Слейте сушеные яблоки, оставив немного сока. Нарежьте свежие яблоки и полейте их лимонным соком. Половину свежих яблок смешайте в блендере с финиками, корицей, мускатным орехом, экстрактом ванили, кленовым сиропом и солью. Влейте немного сока от сушеных яблок, если начинка получается слишком плотной. Добавьте в смесь сушеные яблоки, перемешайте ложкой. Выложите на корж.

4. Для посыпки смешайте орехи, финики и ваниль в миске. Посыпьте пирог полученной крошкой и корицей. Накройте тарелкой и уберите в холодильник еще на час.

Приятного аппетита!