Ингредиенты:

2 баклажана

1 луковицу

одну крупную морковку

2 ярких сладких перца

2 томата

оливковое масло

соль

острый перец

зелень

базилик

укроп

2 зубка чеснока

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать крупными кубиками вместе с кожурой. Присыпать солью и отставить.

2. Перец и морковь тоже не мельчим, нарезаем соломкой, кубиками, колечками, да как угодно. Лук четверть кольцами. Чуть-чуть острого перца.

3. Томаты натереть их на тёрке.

4. Обжарить баклажаны на оливковом масле. Обжарить остальные овощи.

5. Всё смешать и залить томатным соком. Томить на малом огне минут 20. После снять блюдо с огня, заправить мелко рубленной зеленью и чесноком. Прикрыть крышкой, оставляя зазор, чтобы блюдо «дышало» и настаивать минут 10.

Приятного аппетита!