Ингредиенты:

2 кг баклажан

1 кг сладкого перца

0.5 кг моркови

1,5 кг помидоров

200 г чеснока

1шт горького перца

1 пучок укропа

1 пучок петрушки

0,5 литра растительного масла

150 г сахара

50 г соли

100 г уксуса

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать мелкими кубиками. Сладкий перец нарезать полукольцами или мельче. Морковь потереть на крупной терке.

2. Готовим соус: Помидоры перекрутить на мясорубке. Чеснок подавить через пресс. Горькую перчинку потереть на терке. Пучки зелени порезать. Все смешать в большой кастрюле, добавить растительное масло, соль, сахар, уксус.

3. Поставить на огонь. Когда соус закипит, положить подготовленные овощи. Варить 50-60 минут.

4. Закатать в горячие стерилизованные банки. Банки перевернуть. Можно укутать до остывания. Получается 7 банок по 0,75 л.

Приятного аппетита!