Інгредієнти:

2 кг баклажан

1 кг солодкого перцю

0.5 кг моркви

1,5 кг помідорів

200 г часнику

1шт гіркого перцю

1 пучок кропу

1 пучок петрушки

0,5 літра рослинної олії

150 г цукру

50 г солі

100 г оцту

Приготування:

1. Баклажани нарізати дрібними кубиками. Солодкий перець нарізати півкільцями чи дрібніше. Моркву потерти на великій тертці.

2. Готуємо соус: Помідори перекрутити на м'ясорубці. Часник придушити через прес. Гірку перчинку потерти на тертці. Пучки зелені нарізати. Все змішати у великій каструлі, додати олію, сіль, цукор, оцет.

3. Поставити вогонь. Коли закипить соус, покласти підготовлені овочі. Варити 50-60 хв.

4. Закатати у гарячі стерилізовані банки. Банки перевернути. Можна укутати до остигання. Виходить 7 банок по 0,75 л.

Приємного апетиту!