Ингредиенты:

0,7 кг баклажанов

300 г сладкого перца

300 г мясистых помидоров

200 г лука

6–8 зубчиков чеснока

1 чили-перец

100 г зелени кинзы, молодого тархуна, петрушки

2 ст. л. сахара

2 ст. л. яблочного уксуса

4-5 ст. л. растительного масла

соль

свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Перец разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Нарезать помидоры и баклажаны средними кубиками, лук полукольцами.

2. Выложить подготовленные овощи в чашу мультиварки. Добавить растительное масло и перемешать. Запекать в режиме «Мультиповар» при температуре 130 °С 30 мин., время от времени аккуратно помешивая.

3. Достать овощи из чаши, немного остудить. Измельчить в блендере до пюреобразного состояния.

4. Включить режим «Мультиповар», установить температуру 130 °С и время 30 мин. Вернуть овощи в чашу, добавить еще 1–2 ст. л. растительного масла, перемешать и прогреть 10 мин.

5. Подготовить зелень и специи. Чили-перец разрезать пополам, удалить, при желании, семена и перегородки, мелко нарезать. Измельчить зелень и чеснок. Добавить к овощам, отложив примерно четверть чеснока и зелени. В миске смешать сахар, уксус, соль и черный перец. Приправить овощи.

6. Готовить еще 20 мин. Достать овощную смесь из чаши, смешать с оставшимся чесноком и зеленью. При желании добавить дополнительно еще немного растительного масла. Переложить в чистую сухую банку, полностью остудить и поставить в холодильник минимум на 2–3 ч.

Приятного аппетита!