Ингредиенты:

баклажаны 1 кг.

яблоки 1 кг.

помидоры 1 кг.

болгарский перец (красный) 0,5 кг.

лук 2 шт.

растительное масло 1 стакан (200 мл.)

сахар 1 ст. л.

соль 1 ст. л.

Приготовление:

1. Порезать лук и обжарить в растительном масле (200 мл) до мягкости. Помидоры протереть на тёрке, кожицу выбросить. Томатный сок слить в кастрюлю.

2. Очистить баклажаны от кожуры и порезать кубиками. Болгарский перец очистить от семян и порезать кубиками. Яблоки очистить от кожуры и порезать кубиками.

3. Сложить всё в кастрюлю, где уже находится томатный сок, добавить обжаренный лук, соль, сахар, специи. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 1,5 часа (время с учётом времени на закипание). Периодически помешивать.

4. Из готовой икры вынуть лавровый лист и разложить её по стерилизованным банкам, закрыть крышками и укутать банки одеялом до полного остывания.

Приятного аппетита!