Інгредієнти:

баклажани 1 кг.

яблука 1кг.

помідори 1кг.

болгарський перець (червоний) 0,5кг.

цибуля 2 шт.

олія 1 склянка (200 мл.)

цукор 1 ст. л.

сіль 1 ст. л.

Приготування:

1. Порізати цибулю і обсмажити в олії (200 мл) до м'якості. Помідори протерти на тертці, викинути шкірку. Томатний сік злити в каструлю.

2. Очистити баклажани від шкірки та порізати кубиками. Болгарський перець очистити від насіння та порізати кубиками. Яблука очистити від шкірки та порізати кубиками.

3. Скласти все в каструлю, де вже знаходиться томатний сік, додати обсмажену цибулю, сіль, цукор, спеції. Перемішати, накрити кришкою та гасити на невеликому вогні 1,5 години (час з урахуванням часу на закипання). Періодично помішувати.

4. З готової ікри вийняти лавровий лист і розкласти її по стерилізованим банкам, закрити кришками і загорнути банки ковдрою до охолодження.

Приємного апетиту!