Ингредиенты:

холодное сливочное масло 225 г

сахар 100 г

мука 280 г

сахар 250 г (лимоный слой)

яйца 4 шт. (лимоный слой)

цедра лимона 2 шт. (лимоный слой)

сок лимонов (больших) 2 шт. (лимоный слой)

мука 30 г (лимоный слой)

Приготовление:

1. В кухонном комбайне замесите тесто, смешивая все ингредиенты. Можно замесить руками, но это будет дольше. Масло и мука должны хорошо перемешаться, но тесто должно оставаться рыхлым.

2. Пересыпать эту массу на противень (23x30/33 см), предварительно выложив на него бумагу для выпечки. Руками разровнять массу, плотно и равномерно прижимая ко дну противня.

3. Выпекать при 175 ºС 20–25 минут или до тех пор, пока верх коржа (по краям) не станет светло-коричневого цвета. Охладить минут 5–10.

4. Слегка взбить сахар с яйцами. Добавить муку, продолжая перемешивать венчиком лимонный сок и цедру. Оставить настояться на 10 минут. Снова перемешать и вылить на корж.

5. Выпекать при 175 ºС 20–25 минут или пока лимонная масса не осядет и застынет. Остудить и только потом посыпать сахарной пудрой.

6. Нарезать на квадратики любой величины.

Приятного аппетита!