Ингредиенты:

яйцо 1 шт.

лимон 1 шт.

сахар 200 гр.

сливочное масло 170 гр.

сахарная пудра для глазури

фисташки 50 гр.

мята 3-4 веточки

мука 280 гр.

Приготовление:

1. Заранее достаньте масло из холодильника, оно должно быть мягким, комнатной температуры. Когда оно будет готово положите в чашку и взбейте миксером минут 5.

2. Затем добавьте сахар и взбивайте ещё минуты 3.

3. Натрите цедру лимона на тёрке, а мяту порубите ножом.

4. Пересыпьте цедру и мяту в маслянную смесь, добавьте фисташек. Можно добавить целые или немного порубить их, всё зависит от того, как сильно вы хотите ощущать их в печенье. Разбейте одно яйцо.

5. Перемешайте смесь миксером и добавьте муку.

6. Дальше перемешивать придётся руками. У вас получится хороший однородный шар.

7. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на два часа.

8. Через два часа достаньте тесто из холодильника, оно станет более упругим. Отщипывайте кусочки так, чтобы скатывать шарики размером с грецкий орех. Выкладывайте их на пергамент.

9. Когда всё заполните, приплюсните шарики донышком стакана. Получатся шайбочки в 1 см высотой.

10. Выпекайте их при 180 градусах 10 минут. Как только начнут румяниться бока вынимайте. Пока печенье остывает, сделайте глазурь. Для этого в глубокую миску выжмите половину лимона и насыпьте 50-100 гр. сахарной пудры. Хорошо размешайте. У вас должна получиться густая паста. Ей полейте сверху остывшие печенья и посыпайте фисташками. Через минут 10 глазурь застынет и печенья можно будет сложить в герметичный контейнер.

Приятного аппетита!