Ингредиенты:

2 яйца (желтки)

170 г сахара + немного для обсыпки

150 г сливочного масла

1 ст. л. цедры лимона

1 ст. л. ликера

2 ч. л. соды

шпинат

350 г + 3 ст. л. муки

гвоздика

семечки от яблок

Приготовление:

1. Замороженный шпинат залейте на несколько минут кипятком.

2. Воду слейте, хорошо отожмите шпинат, чтобы убрать излишки воды.

3. Затем протрите шпинат через мелкое сито. Это сделать трудно, но всё получится.

4. С лимона снимите цедру.

5. Желтки и сахар взбейте до получения однородной пышной массы.

6. Добавить сливочное масло и ещё раз хорошо взбить.

7. В сливочножелтковую массу положить цедру лимона, ликёр. Всё хорошо перемешать.

8. Просеять муку и соду.

9. Соединить сливочножелтковую массу и муку. Замесить мягкое тесто.

10. Отделить 1/4 от общего количества теста.

11. К четверти теста добавить пюрированный шпинат и хорошо вымесить.

12. Зеленую часть теста раскатать в тонкий плоский прямоугольник или квадрат между двумя слоями пленки.

13. Верхнюю часть пленки убрать с поверхности зеленого теста. Светлую часть теста скатать цилиндром и положить светлое тесто на зеленое.

14. Обернуть светлое тесто зеленым. На пленку насыпать немного сахара и прокатить по нему заготовку для печенья

15. Завернуть тесто в плёнку и отправить на 1 час в холодильник

16. После вынуть заготовку из холода, разрезать на диски по 1 см. Каждый диск немного придавить пальцами. С противоположных сторон диска сделать углубления, имитируя яблоко. С каждой стороны воткнуть по гвоздичке, по центру прикрепить семечки от яблок. Выложить яблочки на застеленный пекарской бумагой противень. Выпекать в разогретой духовке 25 минут, при температуре 170°C.

Приятного аппетита!