Ингредиенты:

мясной фарш 350 г.

баклажаны молодые 2-3 шт.

лук репчатый 1 шт.

помидоры 2 шт.

яйца куриные крупные 2 шт.

сыр 180 г.

сметана 160 г.

прованские травы

перец молотый

соль

растительное масло

Приготовление:

1. Мелко рубим очищенную от шелухи головку лука и жарим на рафинированном масле до легкой золотистости.

2. Затем к подрумяненному луку добавляем фарш. Помешивая и разбивая лопаткой крупные кусочки фарша на мелкие, продолжаем жарку, пока мясо не посветлеет. Затем подливаем 50-60 мл воды и держим фарш с луком на огне еще минуты 3-4. За это время жидкость полностью выпарится. Перед выключением подсаливаем фарш и приправляем щепоткой перца.

3. С баклажанов при помощи ножа или овощечистки снимаем кожицу и нарезаем кругляшками толщиной примерно 1 см. Обжариваем баклажаны с двух сторон до румяности. Снимаем кругляшки на салфетки, чтобы лишнее масло с них стекло.

4. Для заливки мусаки с фаршем и овощами смешиваем сметану и яйца. Приправляем получившуюся массу солью и щепоткой прованских трав.

5. Трем крупно сыр, режем кружками томаты и приступаем к сборке слоев мусаки. Берем форму (в нашем случае использовалась квадратная форма размером 20*20 см), чуть смазываем ее дно маслом и выкладываем обжаренные баклажаны. Выкладываем их максимально плотно.

6. Слегка присаливаем слой баклажанов, приправляем травами и присыпаем неплотным слоем тертого сыра. Затем идет слой обжаренного фарша. И снова неплотный сырный слой. Затем выкладываем кружки помидоров.

7. Засыпаем оставшимся сыром и заливаем равномерно сметанной заливкой.

8. Запекается такая мусака с фаршем и овощами около 40 минут при 190 градусах. Достаем форму и даем запеканке отдохнуть и закрепить все свои слои.

9. Нарезаем теплую мусаку на порционные кусочки и подаем. Различная свежая зелень будет прекрасным дополнением этому вкусному и сытному блюду.

Приятного аппетита!