Інгредієнти:

3 шт. апельсина

300 мл води

300 гр цукру

50 мл лимонного соку

імбир 10 г

Приготування:

1. Апельсини ретельно вимити і обдати окропом, щоб змити шар консервантів із поверхні. Розрізати вздовж на 4 частини, кожну частину ще навпіл. М'якуш видалити, а потім розрізати кожну часточку шкірки ще навпіл, у результаті виходять досить тонкі смужки.

2. Смужки шкірки помістити в глибоку миску і повністю залити водою. Вимочуємо 3 дні, регулярно змінюючи воду (приблизно 4-5 разів на день). Потім з кожної смужки ножем видалити альбедо (білу частину з внутрішньої сторони шкірки).

3. Згорнути кожну смужку в спіральку і насадити на нитку як намисто. Є варіант не видаляти альбедо, якщо апельсин тонкошкурий. У цьому випадку спіральки згорнути до вимочування та залити водою вже готові намисто.

4. Після вимочування цедру проварити 3-4 рази по 15-20 хвилин, щоразу виливаючи воду. Після кожного проварювання намисто з цедри обдати холодною водою.

5. У широкій каструлі зварити сироп з води та цукру, покласти в нього підготовлені намисто, довести до кипіння і варити на повільному вогні 20-30 хвилин, після чого вимкнути і дати охолонути.

6. Повторити процес ще раз, але при цьому після закипання додати лимонний сік.

7. Після того, як варення охолоне, вийняти намисто і видалити нитки. Перелити в банку та зберігати в холодильнику.

Приємного апетиту!