Інгредієнти:

баклажани

0.5 літра води

80 грам

9% оцту

5 шт. лаврового листа

8 шт. чорного перцю горошком

4 шт. запашного перцю

4 шт. гвоздики

1 столова (повна без гірки) ложка солі

1 ложка цукру

1 столова ложка меду (повна з гіркою, якщо густою)

1 столова ложка рослинної олії

Приготування:

1. Треба пів літра води вилити в каструльку, і потім все за списком додаємо, оцет, лавровий лист, чорний та запашний перець, гвоздика, сіль, цукор, мед, та олію.

2. Доводимо наш розсіл до кипіння і залишаємо його остигати.

3. Тепер готуємо баклажани. Ми беремо 5 - 6 баклажан, бажано не перестиглих. Очищаємо від шкірки та нарізаємо пластинками, близько 8 – 10 міліметрів. Так як ми не хочемо, щоб нам заважала гіркота, яка часто присутня в баклажанах, потрібно кожну пластиночку пересипати сіллю і залишити так на 20 хвилин.

4. Тим часом, поки остигає розсіл і йде гіркота з баклажан, підготовка йде далі. Ми беремо 2-3 головки часнику, чистимо його, і ріжемо тонкими пластинками. Часник нам знадобиться для подальшого маринаду.

5. Пройшло 20 хвилин, як ми пересипали сіллю баклажани. Тепер нам треба віджати їх від гіркоти та посмажити на сковороді. Смажити треба до золотистої скоринки, можна сказати до готовності.

6. Пересмажуємо всі баклажани і залишаємо їх остигати. Можна, звичайно, і в теплому вигляді почати їх складати в тару для зберігання, але для чого тоді заливати холодним розсолом.

7. У нас все охололо, і ми починаємо складати в ємність для зберігання.

8. Беремо одну пластинку баклажан, обмочуємо в розсіл і укладаємо в лоток. Укладаємо баклажани для маринування щільніше. Коли поклали перший ряд, кладемо на кожен шматочок 2-3 часточки порізаного часнику.

9. Потім зверху укладаємо ще ряд баклажанів, і знову часник. Так викладаємо всі баклажани та підготовлений часник. За бажанням часнику можна додати менше. Але його дуже не чути, і на наш смак, його не більше, не менше, а саме норма.

10. Завершальна дія, заливаємо баклажани розсолом, що залишився. Розсолу виходить із запасом. Баклажани плавають у розсолі, але це навіть краще. Тепер ставимо баклажани у маринаді в холодильник. За рецептом, готові вони будуть через 3-5 днів.

Приємного апетиту!