Інгредієнти:

3 кг. огірків

¼ кг. цибулі

1 ст. цукрового піску

100 г великої солі

150мл. оцту

200-250 р. часнику

Приготування:

1. Для приготування сирого салату підбираємо огірки міцні, невеликі. З перестиглих великих овочів захід сонця вийде не такий хрумкий. Нарізаємо їх кружальцями, завтовшки не більше сантиметра. Можна навіть посікти їх вдвічі менше.

2. Відправляємо їх у зручний таз чи каструлю. Головне, щоб вам було зручно у цьому посуді перемішувати компоненти.

3. Очищені головки цибулі ріжемо тонкими півкільцями або соломкою. Зубчики часнику відокремлюємо від лушпиння і подрібнюємо до консистенції фаршу. Це можна зробити, пропустивши їх через прес або дрібно-дрібно посікти ножем.

4. Посипаємо цукром та сіллю. Вливаємо дев'ятивідсотковий оцет. Втім, можна використати і шестивідсотковий. Ретельно перемішуємо, можна перемішувати руками.

5. Тепер потрібно дати салату з огірків просочитися всіма соками та ароматами, для чого залишаємо його в прохолодному місці, забираючи подалі від плити. Можна винести на балкон, якщо туди не потрапляють сонячні промені. Тому зручно робити заготівлю на ніч, щоб уранці просто розфасувати салат банками.

6. Пару разів у процесі салат потрібно перемішати. Тару для консервації наперед готуємо. Її потрібно не лише вимити, а й простерилізувати. Для цього можна поставити в мікрохвильову піч з невеликою кількістю води на денці на 3-4 хвилин. Або зробити те саме в добре розігрітій духовці.

7. У сухі гарячі банки розкладаємо салат і відразу закочуємо їх. Стерилізувати нічого не треба. Тепер ви знаєте, як можна приготувати на зиму сирий салат із огірків.

8. Поради: часник краще зважувати після того, як його очистили. Оскільки якщо покладете меншу кількість цього інгредієнта, то консервація може забродити.

Приємного апетиту!